Le terroir, particulièrement fertil à cause du climât méditerranéen, a été cultivé jusqu’aux années 50, mais ensuite il a été complètement abandonné jusqu’à l’arrivée de la famille Ballini, qui a commencé l’oeuvre de bonification avec beaucoup de patience et d’amour, en redécouvrant des variétés de cultures anciennes, presque abandonnées de nos jours comme celle des figuiers, poiriers et pommiers.

Aujourd’hui l’exploitation agricole administrée par ses enfants Francesco et Alessandro, s’étend sur une supérficie totale de 30.000 mètres carrés, dont presque la totalité est occupée par des cultures biologiques d’arbres fruitiers typiques de l’île d’Elbe, avec certification AIAB.

Elle produit, en outre, un miel d’une excellente qualité, grâce à des familles d’abeilles situées à 22 places différentes sur l’île: du Volterraio à Capoliveri, de Cavo à Marciana.

À ces endroits les abeilles recueillent le nectar des nombreuses espèces végétales qui poussent dans des sites incontaminés, et le transforment dans un miel au goût extraordinaire: à partir du mille-fleurs du maquis méditerranéen, en passant par celui de romarin (dont il existe 14 variétés différentes à l’île d’Elbe), de chardon, de châtaignier, d’eucaliptus et de bruyère, en arrivant aux miels très particuliers comme celui d’arbousier, de lavande et le miel très discuté d’elychrise.
L’exploitation agricole Ballini est particulièrement spécialisée dans la réproduction de reines des abeilles, qui sont commercialisées dans l’Europe entière et même dans quelques-uns des pays extra éuropéens.