Roberto Ballini, der ein Berufsradfahrer in der siebzigerjahren war, gründete den landwirtschaftlichen Betrieb im Jahre 1976. Der Betrieb liegt auf der Insel Elba in Loc. Cavo auf der Straße von Parata, die am Füße von Monte Grosso ist, im grünen Nationalparks des tosckanischen Archipels.

Der Boden, der besonders fruchtbar dank dem Mittelmeerklima ist, wurde bis zu den fünfzigerjahren angebaut und später völlig verlassen, bis die Familie Ballini ankam. Mit Geduld und sorgfältigkeit begann die Familie die Melioration durch verschiedene und alte Kulturen, die heutzutage fast verlassen sind: z. B. Feigen, Birnen, Apfelbäume.

Der Betrieb, der von den Söhnen Francesco und Alessandro jetzt geleitet wird, erstreckt sich auf einer Fläche von 30.000 mq, deren fast Ganzheit durch biologische Kulturen (mit Bestätigung A.I.A.B.) von typischen Fruchtbäumen der Insel Elba angebaut wird.

Außerdem erzeugt der Betrieb hochwertige Bienenhonige. Die Bienen sind auf 22 verschiedenen Inselsstellungen verteilt: von Volterraio bis Capoliveri, von Cavo bis Marciana.

Hier entnehmen die Bienen den Nektar aus verschiedenen Pflanzen, die in unbeflechten Gebieten wachsen. Der Honig hat ausgezeichnete Duft und Geschmack und stammt aus: Millefiori, Rosmarin (14 Mannigfaltigkeiten auf der Insel Elba), Distel, Kastanienbaum, Eukalyptus, Erika. Ein besonderer Honig wird aus Erdbeerbäume und Lavendel entnommen. Der Strohblumehonig ist noch zur Debatte gestellt.

Der Betrieb ist auf die Reproduktion der Bienenköniginnen spezialisiert, die im ganzen Europa und anderen außereuropäischen Ländern ausgeführt werden.